Buku Teknologi Pembuatan Tepung dan Olahan Ubi Jalar

Berikut ini adalah berkas Buku Teknologi Pembuatan Tepung dan Olahan Ubi Jalar. Download file format PDF.

Buku Teknologi Pembuatan Tepung dan Olahan Ubi Jalar

Buku Teknologi Pembuatan Tepung dan Olahan Ubi Jalar

Berikut ini kutipan teks/keterangan dari isi berkas Buku Teknologi Pembuatan Tepung dan Olahan Ubi Jalar:

Buku Teknologi Pembuatan Tepung dan Olahan Ubi Jalar ini diterbitkan oleh Balai Pengkajian Teknologi Pertanian Yogyakarta Tahun 2005.

KATA PENGANTAR

Kekurangan pangan sekarang ini karena ketergantungan beras sebagai makanan pokok, padahal beras tidak satu-satunya sumber karbohidrat. Ubijalar merupakan tanaman umbi-umbian yang memiliki sumber karbohidrat sebagai pangan keempat setelah padi, jagung, dan ubikayu. Melalui pembuatan tepung dan olahan ubijalar (deversifikasi pangan), peranan ubijalar dapat ditingkatkan. Dilain pihak terbuka peluang dapat menumbuhkan argoindustri ubijalar yang diharapkan menjadi alternatif penghematan devisa negara karena pada umumnya pembuatan kue dan mie menggunakan bahan baku terigu (impor) dan terigu tersebut dapat disubstitusi baik sebagian maupun seluruhnya dengan tepung ubi jalar.

Buku ini memuat petunjuk teknis dan dilengkapi analisis usaha secara sederhana beberapa produk olahan tepung ubijalar seperti kue kacang rempah, kue kelapa, dan cake spekuk.

Diharapkan buku ini dapat bermanfaat bagi Penyuluh Pertanian, Petugas lapang dalam membina petani.

PENDAHULUAN

Media elektronik dan media cetak akhir-akhir ini menyoroti anak-anak Balita yang terserang ataupun rawan terhadap busung lapar karena kekurangna pangan dan gizi buruk. Pangan pokok tergantung pada beras, hal ini rawan terhadap kecukupan pangan / karbohidrat. Potensi pangan lokal seperti umbi- umbian menjadi peluang alternatif sumber karbohidrat diantaranya ubijalar.

Ubijalar segar dapat dibuat tepung ubijalar. Pengolahan ubijalar menjadi tepung mudah dilakukan oleh petani dengan mnggunakan peralatan sederhana. Kelebihan ubijalar menjadi tepung antara lain (1) lebih luwes untuk pengembangan produk pangan dan nilai gizi, (2) lebih tahan disimpan, sewaktu-waktu digunakan sebagai bahan baku industri (3) memberi nilai tambah pendapatan bagi produsen dan menciptakan industri di pedesaan serta meningkatkan mutu produk. Dengan teknologi pembuatan tepung ini selanjutnya tepung dapat diolah menjadi berbagai macam produk.

Keuntungan teknologi olahan ubijalar atau deversifikasi pengolahan tepung ubijalar antara lain: (1) sebagai bahan substitusi terigu, dalam pengolahan berbagai produk kue kering, maupaun basah, (2) tepung ubijalar dapat dibuat berbagai macam produk olahan untuk memperbaiki penampilan dan memberikan citarasa, dan (3) dapat meningkatkan pendapatan.

Ubijalar segar menjadi tepung, rata-rata rendemen 19,63 %. Berdasarkan hasil penujian fisik dan organoleptik kue kering bahwa rendemen kue kacang rempah sebesar 86,63 % dan tingkat kesukaan pada kue kacang rempah ini secara keseluruhan tepung terigu dapat diganti dengan tepung ubijalar. Sedangkan rendemen kue kelapa 89.66 % dan tingkat kesukaan terhadap tektur, aroma,dan rasa bahwa substitusi terigu dengan tepung ubijalar mencapai 40 %. Berdasarkan hasil pengujian, penggunaan tepung ubijalar dapat mensubtitusi terigu mencapai 50 % pada kue cake, dengan rendemen 90,23%.

Download Buku Teknologi Pembuatan Tepung dan Olahan Ubi Jalar

Selengkapnya mengenai susunan dan isi berkas Buku Teknologi Pembuatan Tepung dan Olahan Ubi Jalar ini silahkan lihat dan unduh pada link di bawah ini:

[Download] Buku Teknologi Pembuatan Tepung dan Olahan Ubi Jalar.pdf

Demikian yang bisa kami sampaikan mengenai keterangan berkas dan share file Buku Teknologi Pembuatan Tepung dan Olahan Ubi Jalar. Semoga bisa bermanfaat.

Kami rekomendasikan juga kepada Anda beberapa berkas Buku Pertanian lainnya:

• Buku Pertanian Peluang Usaha Budidaya Brokoli, Cabai, Jagung, Paprika, Jamur, dan Mangrove
• Buku Budidaya Tanaman Hias Daun Aglaonema dan Anthurium
• Buku Mengolah Potensi Memasarkan Produksi Pertanian
• Buku Cara Penanganan Pasca Panen Hortikultura yang Baik (Good Handling Practices)
• Buku Konsep Usaha Tani Kooperatif (Cooperative Farming)
• Kredit Usaha Rakyat (KUR) Sektor Pertanian
• Buku Pedoman Penyusunan Rencana Usaha Pertanian
• Buku Budidaya Paprika di Dalam Rumah Plastik
• Buku Budidaya Lengkeng
• Buku Teknologi Penanaman Kedelai
• Buku Meraih Untung dengan Kedelai Unggul
• Buku Menuju Pertanian Modern Berkelanjutan
• Buku Sejarah Pertanian Indonesia
• Buku Teknologi Budidaya Jagung
• Buku Integrasi Tanaman Ternak Solusi Meningkatkan Pendapatan Petani
• Buku Teknologi Budidaya Kedelai
• Buku Ayo Mengenal Rempah Nusantara
• Buku Ayo Mengenal Tanaman Obat
• Buku Indigofera Hijauan Pakan Ternak Bernutrisi Tinggi
• Buku Rumput Odot (Pennisetum purpureum cv. Mott)
• Buku Teknis Budidaya Cabe di Perkotaan
• Buku Teknologi Tepat Guna untuk Optimalisasi Pekarangan
• Buku Saku Bahan Pangan Potensial untuk Anti Virus dan Imun Booster
• Buku Informasi Teknis Budidaya Tanaman Hias Pot dan Landscape
• Buku Petunjuk Teknis Budidaya Cabai Merah
• Buku Ayo Membuat Kebun di Pekarangan
• Buku Teknologi Akuaponik Mendukung Pengembangan Urban Farming
• Buku Budidaya Tanaman Sayuran dengan Sistem Hidroponik
• Buku Industri Pertanian 4.0
• Buku Atlas Tumbuhan Obat Indonesia
• Buku Hidroponik PDF Gratis

Lihat juga beberapa berkas penting lainnya terkait dengan Pertanian dan Peternakan, di bawah ini.

1. PENGANTAR ILMU PERTANIAN AGRARIS AGRIBISNIS INDUSTRI SOETRIONO ANIK [ORIGINAL] [INTRANS] Baca Selengkapnya
2. Buku Cara Mudah Sukses Budidaya Lobster Air Tawar dan Air Laut Oleh Alex S Baca Selengkapnya
3. Buku Teknologi polimer industri pertanian Tehnologi oleh Medy Nathaliya Hadi Baca Selengkapnya
4. BUKU ORI SISTEM PERTANIAN ORGANIK AGUS KARDINAN [INTRANS] Baca Selengkapnya
5. BUKU ORI HUKUM TATA NIAGA PRODUK PERTANIAN. M. GUNTUR HAMZAH RAJAWALI Baca Selengkapnya
6. BUKU ORI TEKNOLOGI POLIMER INDUSTRI PERTANIAN PROF. DR. IR. BAMBANG ADMADI HA [INTRANS] Baca Selengkapnya
7. BUKU ORI PENGANTAR ILMU PERTANIAN AGRARIS AGRIBISNIS INDUSTRI SOETRIONO ANIK [INTRANS] Baca Selengkapnya
8. BUKU ORI SISTEM PERTANIAN ORGANIK AGUS KARDINAN INTIMEDIA [INTRANS] Baca Selengkapnya
9. BUKU ORI PENGANTAR ILMU PERTANIAN AGRARIS AGRIBISNIS INDUSTRI SOETRIONO ANIK S [INTRANS] Baca Selengkapnya
10. Buku SERI BUDIDAYA, PETERNAKAN & PERTANIAN Cara Menanam Jambu Air, Bawang Putih, Anggrek, Ternak Kambing, Memelihara Burung Perkutut, Membuat Bandeng Presto, Hewan Penyubur Tanah oleh Neni Suhaeni Baca Selengkapnya
11. Buku Dinamika Pembangunan Pertanian Baca Selengkapnya
12. BUKU ANAK TONY WOLF - The Farm Tanah Pertanian/City Kota/Sea Laut/Woodland Hutan Baca Selengkapnya
13. Buku Teknologi Benih Pertanian Oleh Indah Permanasari Baca Selengkapnya
14. ORI BUKU LAPORAN PEMBANGUNAN DUNIA 2008 PERTANIAN UNTUK PEMBANGUNAN SALEMBA [ORIGINAL] Baca Selengkapnya
15. Buku Prinsip-Prinsip Ekologi dan Organisasi: Ekosistem, Komunitas, dan Lingkungan - Prof. Ir. Zoer’a Baca Selengkapnya
16. Buku Original Buku Pertanian Buku Geografi Pertanian Dr. Eva Banowati & Sriyanto Penerbit Ombak Baca Selengkapnya
17. Buku Kultur Jaringan Teori Dan Praktis Perbanyak Tanaman Secara In-Vitro - Netty Widyastuti Baca Selengkapnya
18. Buku Materi Pokok Programa Dan Evaluasi Penyuluhan Pertanian Edisi 1 - Soedarsono Thomas Baca Selengkapnya
19. Buku Ekologi Hutan - Ir Indriyanto | Buku Sains Buku IPA Buku Pendidikan Buku Pertanian Penerbit Bumi Aksara Baca Selengkapnya
20. Buku Statistika Dasar Bidang Perikanan dan Kelautan - Dian Ayunita Baca Selengkapnya
21. Buku Keberdayaan Nelayan & Dinamika Ekonomi Pesisir - Kusnadi-soft cover Baca Selengkapnya
22. Buku Pengembangan Produk Pangan Teori dan Implementasi - Hari Eko Irianto | Rajawali Grafindo Baca Selengkapnya
23. Buku Kultur Jaringan, Teori dan Praktik - Dwi Hapsoro Baca Selengkapnya
24. Buku Materi Pokok Morfologi Tumbuhan Edisi 1 - Hadisunarso Baca Selengkapnya
25. Buku Klimatologi Pengaruh Iklim Terhadap Tanah Dan Tanaman Edisi Revisi - Ance Gunarsih Kartasapoetr Baca Selengkapnya
26. Buku Fisiologi Hewan - Wiwi Isnaeni Baca Selengkapnya
27. Buku BOTANI UMUM - Siti sutarmi (Jilid1-4) Baca Selengkapnya
28. Buku Serangga dan Pengendalian Hayatinya - Dina Maulina Baca Selengkapnya
29. Buku Ajar Agroklimatologi Bagi Mahasiswa - Budy Wiryono Baca Selengkapnya
30. Buku Fisiologi Hewan Air - Ridwan Affandi Baca Selengkapnya
31. Buku Gerakan Pemberdayaan Petani Terpadu : Materi Ternak Sapi Potong (Edisi Revisi) - BBPP Batu | Buku Pertanian Buku Sosial Buku Pendidikan Buku Perguruan Tinggi Buku Pembelajaran Buku Kuliah Penerbit MNC Publishing Buku Sekolah Baca Selengkapnya
32. Buku Manajemen Pemulihan Ternak - Dr. Ir. Agus Budiarto, MS,dkk | Buku Manajemen Buku Teknologi Buku Pertanian Buku Peternakan Buku Pendidikan Buku Perguruan Tinggi Penerbit MNC Publishing Buku Referensi Baca Selengkapnya
33. Buku Kambing Perah dan Prospek Pengembangannya - Aris Winaya Buku Pertanian Buku Peternakan Buku Pendidikan BUku Perguruan Tinggi Penerbit UMM Press Buku Kuliah Baca Selengkapnya
34. Buku DASAR -DASAR MANAJEMEN (PENDEKATAN APLIKASI BIDANG PERTANIAN) - Rahayu Relawati | Buku Ekonomi Buku Manajemen Buku Pendidikan Buku Perguruan Tinggi Penerbit UMM PRESS Buku Kuliah Baca Selengkapnya
35. Buku Rekam Jejak Penyuluhan Pertanian - Ferly P. Tambunan, SP, M.Agr | Buku Pertanian Buku Pendidikan Buku Edukasi Penerbit MNC Publishing Buku Referensi Baca Selengkapnya
36. Buku KONSERVASI LAHAN HUTAN DAN PENGELOLAAN DAERAH ALIRAN SUNGAI - joko Triwanto | Buku Kehutanan Buku Pertanian Buku Pendidikan Penerbit UMM Press Buku Kuliah Baca Selengkapnya
37. Buku Modul Diklat Pra Asesmen Inseminasi Buatan (IB) - BBPKH Cinara - Bogor | Buku Pertanian Buku Pendidikan Buku Teknologi Penerbit MNC Publishing Buku Referensi Baca Selengkapnya
38. Buku Ekologi Hewan Tanah : Teori dan Praktik - Husamah, Abdulkadir Rahardjanto, Atok Miftachul H | Buku Pertanian Buku Pendidikan Buku Perguruan Tinggi Penerbit UMM PRESS Buku Kuliah Baca Selengkapnya
39. Buku PERIKANAN BAGAN DAN ASPEK PENGELOLAANNYA - Prof. Dr. Sudirman MP | Buku PErtanian Buku PEternakan Buku Perguruan Tinggi Penerbit UMM PRESS Buku Kuliah Baca Selengkapnya
40. Buku HUTAN RAKYAT, FENOMENA ADAPTASI BUDAYA MASYARAKAT - Mahrus Aryadi | Buku Pertanian Buku Pendidikan Buku Perguruan Tinggi Penerbit UMM PRESS Buku Kuliah Baca Selengkapnya
41. Buku Materi Diklat Pra Asesmen Juru Sembelih Halal - drh. Reni Indrawati & drh. Iskandar Muda .M.Sc. | Buku Pertanian Buku Edukasi Buku Pendidikan Penerbit MNC Publishing Buku Referensi Baca Selengkapnya
42. Buku Pintar Peternakan Jilid 1- Widyaiswara Balai Besar Pelatihan Peternakan Batu | Buku Pertanian Buku Pendidikan Buku Perguruan Tinggi Penerbit MNC Publishing Buku Referensi Baca Selengkapnya
43. Buku Landreform : Reformasi Hukum Agraria bagi Petani Indonesia - Dr. I Gede Surata, SH., M.Kn | Buku Pertanian Buku Edukasi Buku Hukum Penerbit MNC Publishing Buku Referensi Baca Selengkapnya
44. Buku MENANAM BENIH MENUJU INDONESIA JERNIH - Nazarudin Malik | Buku Pertanian Buku Pendidikan Buku PErgurua Tinggi Penerbit UMM PRESS Buku Kuliah Baca Selengkapnya
45. Buku Teh di Indonesia – Nur Hidayat, dkk | Buku Pertanian Buku Perkebunan Buku Budidaya Buku Kuliah Penerbit Intrans Publishing Baca Selengkapnya
46. Buku Teknologi Budidaya dan Pascapanen Manggis Berdaya Saing Ekspor - Martias, dkk | Buku Pertanian Buku Budidaya Buku Tanam Tumbuhan Penerbit Bumi Aksara Baca Selengkapnya
47. Buku Sukses Bertanam Semangka - Kuswandi, dkk | Buku Pertanian Buku Budidaya Tanaman Buku Edukasi Penerbit Bumi Aksara Baca Selengkapnya
48. Buku Peraturan Pelaksana Undang - Undang Cipta Kerja di Bidang Kehutanan dan Pertanian No 23 Tahun 2021 | Buku Hukum Buku Politik Buku Sosial Penerbit Sinar Grafika Baca Selengkapnya
49. Buku PESTISIDA ORGANIK Langkah Mudah Meramu Pestisida Organik Sendiri - Winarti Tim Redaksi Cemerlang | Lily Publisher Buku Pertanian Andi Publisher Baca Selengkapnya
50. Buku Kamus Poket Istilah Pertanian - Second Hope Baca Selengkapnya
51. Buku Ekologi Tanaman - Sukmawati, Muh. Akhsan Akib, Iradhatullah Rahim dan Harsani Seri Pertanian Baca Selengkapnya
52. Buku Kamus Poket Istilah Pertanian - Second Hope Baca Selengkapnya
53. Buku Pembangunan Pertanian: Membangun Kedaulatan Pangan - Deepublish Baca Selengkapnya
54. Buku Pertanian Terpadu: Model Rancangbangun & Penerapan Pada Zona Agroekosistem Lahan Kering - Deepublish Baca Selengkapnya
55. Buku Bioteknologi Dalam Bidang Pertanian - Deepublish Baca Selengkapnya
56. Buku Ekonomi Pembangunan Pertanian - Deepublish Baca Selengkapnya
57. Buku Kelembagaan Pertanian dan Perikanan dalam Rangka Ketahanan Pangan - Prof. M.J. Saptenno dan J. Tjiptabudy Baca Selengkapnya
58. Buku Potensi Dan Pemanfaatan Hasil Pertanian Desa Joho, Pracimantoro - Deepublish Baca Selengkapnya
59. Buku Pengembangan Gelombang Extremely Low Frequency (ELF) Pada Produk Pertanian (Bab Khusus: Pengembangan Pada Susu Segar Dan Susu Pasteurisasi) - Deepublish Baca Selengkapnya
60. Buku Pembangunan Pertanian - Deepublish Baca Selengkapnya
61. Buku Tanah, Lingkungan Dan Pertanian Berkelanjutan - Deepublish Baca Selengkapnya
62. Buku Pertanian Setelah Revolusi Hijau : Teknologi Masukan Rendah (Low External Input For Sustainable Agriculture) - Deepublish Baca Selengkapnya
63. Buku Pengantar Tataniaga Pertanian - Deepublish Baca Selengkapnya
64. Buku Barisan Deret dan Statistika Kajian Matematika Terapan pada Bidang Pertanian dengan Aplikasi Microsoft Excel - Rahmat Hendrawan dan Ari Budiharto Baca Selengkapnya
65. Buku Barisan, Deret Dan Statistika Kajian Matematika Terapan Pada Bidang Pertanian Dengan Aplikasi Microsoft Excel - Deepublish Baca Selengkapnya
66. Buku Keamanan Pangan : Membangun Pertanian dan Pangan Untuk Mewujudkan Kedaulatan Pangan - Syamsul Rahman Baca Selengkapnya
67. Buku Konversi Limbah Pertanian Menjadi Karbon Aktif Dan Aplikasinya - Deepublish Baca Selengkapnya
68. Buku Dasar - Dasar Pengindraan Jauh dan Aplikasinya Pada Bidang Pertanian - Arif Faisol Baca Selengkapnya
69. Buku Pengemasan Data Dan Informasi Berbasis Internet Bagi Penyuluh Pertanian - Deepublish Baca Selengkapnya
70. Buku Pertanian Dan Masa Depan - Deepublish Baca Selengkapnya
71. Buku PENGANTAR ILMU PERTANIAN Agraris Agribisnis Industri Baca Selengkapnya
72. Buku Sistem Pertanian Organik Agus Kardinan Baca Selengkapnya
73. Buku Pembangunan Pertanian - Tim dosen Faperta UGM & Triwibowo Yudono Baca Selengkapnya
74. Buku Hukum tata Niaga Produk Pertanian - Guntur Hamzah Baca Selengkapnya
75. Buku Bioproses Limbah Pertanian - Yohanes Setiyo-SOFT COVER Baca Selengkapnya
76. Buku Daya Saing Pertanian dalam Tinjauan Analisis - Soetriono Baca Selengkapnya
77. BUKU PERTANIAN:PANDUAN LENGKAP DAN PRAKTIS BUDIDAYA BAWANG MERAH YANG PALING MENGUNTUNGKAN Baca Selengkapnya
78. Buku Pertanian Alat Pertanian Memberantas Hama Membuat Pupuk Organik dan Sayuran Organik Baca Selengkapnya
79. Buku BUDIDAYA TANAMAN / BUDIDAYA HEWAN / VANILI / SALAK PONDOK / PARE / PISANG / LIDAH BUAYA Baca Selengkapnya
80. Buku Pertanian : Pintar Budidaya Udang Windu / Prospek Besar Budidaya Mujair / Prospek Cerah Budidaya Lele Organik / Sehat Dan Kaya Dengan Budidaya Ikan Garra Rupa / Sukses Beternak Lele Dumbo Dan Lele Lokal / Sukses Bisnis Udang Galah Baca Selengkapnya
81. Buku Pertanian Alat Pertanian : Sukses Bertanam Vanili / Usaha Budidaya Sorgum / Sukses Bertanam Asparagus / Bertani Jeruk Purut / Budidaya Umbi Umbian / Intensif Budidaya Lidah Buaya Baca Selengkapnya
82. Buku Pertanian Alat Pertanian Bertanam Jahe Lerak Olah Mengkudu Mahkola Dewa Rosella Dan Budidaya Rumput Laut Baca Selengkapnya
83. Buku Peternakan : Potensi Besar Beternak Kambing Boerka / Beternak Kambing Dan Domba Tanpa Bau Angon dan Ngarit / Beternak Kambing Tanpa Bau Angon Dan Ngarit / Sukses Usaha Pembibitan Sapi Dan Kambing / Sukses Penggemukan Sapi Potong / Beternak Sapi Perah Baca Selengkapnya
84. Buku Peternakan : Sukses Pembibitan Sapi Dan Kambing Baca Selengkapnya
85. Buku Pertanian Alat Pertanian : Budidaya Karet Unggul / Budidaya Kayu Jati / Budidaya Sengon / Bertanam Kopi / Usaha Pembibitan 15 Kayu Unggulan / Budidaya Gaharu Baca Selengkapnya
86. Buku Pertanian Pintar Membuat Kompos Dari Sampah Rumah Tangga Dan Limbah Pertanian Maupun Peternakan Baca Selengkapnya
87. Buku Peternakan Pertanian Perikanan Sukses Meramu Sendiri Probiotik Baca Selengkapnya
88. Buku Pertanian Alat Pertanian Bertanam Cabai Budidaya Rebung Bertanam Kentang Budidaya Okra Sayuran Dalam Pot Baca Selengkapnya
89. Buku Prospek Tinggi Bertanam Kopi Pedoman Meningkatkan Kualitas Perkebunan Kopi Baca Selengkapnya
90. Buku Pertanian Alat Pertanian Bertanam Brokoli Cabai Jagung Paprika Mangrove Dan Aneka Jamur Baca Selengkapnya
91. Buku Wirausaha : usaha pembuatan pakan ikan konsumsi / Panduan Membuat Sendiri Bensin Dan Solar / sukses agribisnis minyak atsiri / Membuat Telur Asin Dan Telur Aneka Rasa /Mendidikan bank sampah Baca Selengkapnya
92. Buku Saatnya Menerapkan Pertanian Tekno-Ekologis - Suprio Guntoro Baca Selengkapnya
93. Buku Pengantar Sosiologi Pedesaan dan Pertanian - Raharjo Baca Selengkapnya
94. Buku Teknik Ternak Kambing Dengan Pakan Fermentasi Tanpa Ngarit Angon Baca Selengkapnya
95. Buku Pengantar Ilmu Kelautan dan Perikanan Baca Selengkapnya
96. Buku Perikanan : Sukses Budidaya Gurami / Sukses Budidaya Lobster / Sukses Budidaya Ikan Kerapu / Usaha Pembibitan 9 Jenis Ikan Unggulan / Teknik Cerdas Budidaya Ikan Mas Baca Selengkapnya
97. Buku Peternakan Cerdas Beternak Ayam Buras Petelur Dan Pedaging Baca Selengkapnya
98. Buku Pertanian Seri Pertanian Modern Membangun Pertanian Dengan Pemberdayaan Masyarakat Tani Baca Selengkapnya
99. BUKU PERIKANAN BETERNAK IKAN PATIN BAWAL GURAMI NILA BELUT UDANG Baca Selengkapnya
100. Buku Morfologi Tumbuhan oleh Gembong Tjitrosoepomo Baca Selengkapnya

Bagikan Artikel ini